我国食物中毒报告的发病率，自1983年食品卫生法（试行）以来大幅度地下降，但仍占人口的7/10万左右。五岁以下儿童处于特高风险，每年有12.5万名儿童死于食源性疾病。世卫组织非洲区域和东南亚区域的食源性疾病负担最重。

我国食源性疾病状况

上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行，这是一次典型的食源性疾病的大流行。

东南沿海地区每年都要发生食用河豚鱼中毒死亡事故，仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右。

尤其严重的是近年来不法食品商贩用工业酒精兑制白酒引起甲醇中毒列亡事故履禁不绝：1996年6、7月间云南省曲靖地区发生饮用白酒导 致恶性甲醇中毒事件，中毒192人，死亡35人；

1997年春节期间，山西朔州和大同市灵丘县又发生不法食品生产经营者用甲醇勾况散装白酒，发生严重的甲醇引起的食物中毒，导致296人中毒住院治疗，其中27人死亡。

什么是食源性疾病？

食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。一般可分为感染性和中毒性。

通俗的讲就是“吃”出来的病。

大多数由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系统症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”。

但有些食源性致病菌感染后除了消化系统症状以外，还会引起严重的并发症。

想要预防，日常生活中做到：

① 尽量不吃冷藏的即食食物，尤其是冷藏多天的食物，特别是孕妇、老人等免疫力较差者；

② 尽量避免生吃肉类、蔬菜，生吃瓜果应彻底洗净并擦干或削皮；

③ 不吃未经消毒的牛奶或奶制品；

④ 冰箱取出或吃剩的食物要经过彻底加热再食用，温度必须达到70℃且持续两分钟以上；

⑤ 食物要生熟食分开，避免在冰箱内长时间存放食物；

⑥ 吃之前先查看包装是否完好，标签上的食用日期是否已经过期，尤其是保质期较长的冷藏即食食物。

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