龋病，也就是我们通常所说的蛀牙，主要是由口腔中的某些特定细菌引起的。其中最主要的致病菌是变形链球菌（Streptococcus mutans）。这种细菌能够利用食物残渣尤其是糖类产酸，从而破坏牙齿表面的矿物质，导致牙齿脱矿和龋洞形成。除了变形链球菌外，还有一些其他的细菌如乳酸杆菌（Lactobacillus）等也参与了龋病的发生发展过程。
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