评估口腔颌面软组织损伤的严重程度是一个综合性的过程，需要考虑多个因素。首先，医生应该通过详细的病史询问和体格检查来初步判断损伤的情况。具体来说，可以从以下几个方面进行：
1. 损伤范围：观察并记录损伤的具体位置、面积大小以及是否累及重要解剖结构如大血管、神经等。
2. 出血情况：注意是否有活动性出血及其程度，严重者可能需要紧急处理以防止失血过多导致休克。
3. 组织缺损：评估有无组织缺失或坏死，并判断其范围和深度。
4. 感染迹象：检查伤口周围是否存在红肿、渗出物等感染征象。
5. 功能障碍：了解患者是否有开口受限、吞咽困难等功能性问题出现。
6. 疼痛程度：询问患者的主观感受，使用疼痛评分量表进行量化评估。
7. 影像学检查：必要时可通过X线片、CT扫描或MRI等手段进一步明确损伤范围及内部结构变化情况。
8. 实验室检测：对于疑似存在感染的病例，可采集分泌物做细菌培养和药敏试验；对重度创伤患者还需监测生命体征并进行血常规等相关检查。

最后，在综合上述信息的基础上确定损伤分级，并据此制定合理的治疗方案。如果遇到复杂或严重的口腔颌面软组织损伤，建议及时转诊至专业医疗机构接受进一步诊治。