在进行口腔健康调查时，常用的数据收集方法主要包括以下几种：
1. 问卷调查法 这是口腔健康调查中最常用的方法之一。通过设计问卷，可以收集到被调查者的个人基本信息、生活习惯、口腔卫生习惯、口腔疾病史等资料。问卷通常采用自填式或面谈式进行。
2. 口腔检查法 由专业的口腔医生或者经过培训的人员对受检者进行口腔健康状况的临床检查，记录牙齿缺失情况、龋齿数目、牙周病程度以及其它相关病变信息。这种方法能够直接获得反映个体及群体口腔健康的客观数据。
3. 访谈法 通过与被调查对象面对面交谈或电话访问等方式获取其关于口腔健康的主观感受和认知情况。此方法适用于深入了解特定人群的口腔保健意识及其影响因素等深层次问题。
4. 文献资料分析法 收集和整理已有的相关文献、研究报告以及统计数据，从中提取有价值的信息作为参考依据。对于历史趋势分析或者对比研究尤其有用。
5. 生物样本检测 在某些特殊情况下，还可能需要采集唾液、龈沟液等生物样本进行实验室检测，以评估口腔微环境的状态或特定疾病的标志物水平。

以上这些方法在实际操作中往往不是孤立使用，而是根据调查目的和条件综合运用多种方式来提高数据的准确性和全面性。