龋齿，也就是我们通常所说的蛀牙，其形成是一个复杂的多因素过程，其中微生物因素起着关键作用。在众多口腔微生物中，最主要的致龋菌是变形链球菌（Streptococcus mutans）和乳酸杆菌（Lactobacillus）。这些细菌能够利用食物残渣中的糖类物质进行代谢，产生大量的酸性物质，如乳酸等。这些酸性物质会导致牙齿表面的矿物质溶解，即脱矿作用，从而破坏牙釉质和牙本质，形成龋洞。

变形链球菌尤其值得注意，它具有较强的黏附能力，能够牢固地附着在牙齿表面，并且形成生物膜，这使得它们能够在口腔环境中持续存在并发挥作用。此外，变形链球菌还能高效利用蔗糖产生胞外多糖，这些多糖不仅为细菌提供了生长所需的碳源，还帮助其构建稳定的生物膜结构，进一步增强了其对牙齿的损害能力。

除了上述微生物因素之外，龋齿的发生还与个人口腔卫生状况、饮食习惯以及唾液分泌等因素密切相关。良好的口腔清洁习惯可以有效减少致龋菌的数量；合理的饮食结构能够降低口腔内酸性环境形成的风险；而充足的唾液则有助于中和酸性物质，保护牙齿免受侵蚀。

因此，在预防龋齿的过程中，除了注意个人卫生外，还需要关注日常饮食健康，并定期进行口腔检查。