牙齿结构异常之所以容易发生龋齿，主要是因为这些异常会影响牙齿表面的完整性和清洁度，从而为细菌提供了生长繁殖的良好环境。具体来说，可以从以下几个方面来理解：

首先，牙齿结构异常可能导致牙釉质发育不良或缺失。牙釉质是覆盖在牙齿最外层的一层硬组织，具有很高的硬度和耐磨性，能够有效抵御酸蚀和物理磨损，保护内部的牙本质不受损害。如果牙釉质发育不全或者存在缺陷，那么牙齿就失去了这层重要的保护屏障，更容易受到口腔内细菌产生的酸性物质侵蚀，从而加速龋齿的发生。

其次，结构异常还可能引起牙齿形态上的变化，如凹陷、裂隙等，这些部位不易被彻底清洁干净，容易成为食物残渣和菌斑的藏身之所。当牙面存在难以清除的食物残留时，口腔内的致龋细菌就会大量繁殖，并通过代谢活动产生酸性物质，进一步破坏牙齿结构。

此外，牙齿排列不齐或者咬合关系不良也属于一种结构异常，这种情况下不仅会影响美观，还会妨碍正常的咀嚼功能和自洁作用。比如上下牙之间存在较大的空隙或错位现象时，食物容易嵌塞其中，长时间得不到有效清洁就会促进龋病的发展。

综上所述，牙齿结构的任何异常都会增加患龋的风险，因此对于有此类问题的人群来说，加强日常口腔卫生护理、定期进行专业检查和必要的治疗是非常重要的。