口腔微生物在新陈代谢过程中可以产生多种酸性物质，这些物质对于牙齿和口腔健康有着重要的影响。主要的酸性代谢产物包括乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸以及少量的甲酸。
1. 乳酸：是口腔细菌中最常见的代谢产物之一，主要是由一些乳杆菌属（Lactobacillus）和其他发酵型细菌通过糖类发酵产生的。乳酸的积累会导致口腔环境pH值下降，对牙齿硬组织造成腐蚀作用，促进龋齿的发生发展。
2. 短链脂肪酸：如乙酸、丙酸和丁酸等，主要由一些厌氧菌群分解蛋白质或氨基酸而生成。这些短链脂肪酸同样能够降低局部pH值，并且在一定条件下可能对牙龈组织产生刺激作用，参与牙周病的发病过程。
3. 甲酸：虽然含量相对较少，但某些特定类型的口腔细菌（如普氏菌属 Prevotella）能够在代谢过程中释放少量甲酸。甲酸同样具有降低周围环境pH值的作用，并且在高浓度时可能对细胞产生毒性效应。

综上所述，口腔微生物通过不同的代谢途径产生了多种酸性物质，这些物质不仅影响着口腔的微生态平衡，还与龋齿、牙周病等多种口腔疾病的发生发展密切相关。因此，在日常生活中保持良好的口腔卫生习惯对于预防相关疾病具有重要意义。