口腔微生物的主要代谢产物包括挥发性硫化物、短链脂肪酸、醇类和二氧化碳等。其中，最引人关注的是挥发性硫化物，主要包括硫化氢（H2S）、甲基硫醇（CH3SH）和二甲基硫醚（(CH3)2S）。这些化合物是导致口臭的主要原因。此外，口腔微生物还能产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，它们在牙周病的发生发展中起着重要作用。这些代谢产物不仅影响口腔健康，还可能对全身健康造成影响。
口腔微生物的代谢活动与多种因素有关，包括宿主的饮食习惯、口腔卫生状况以及宿主自身的生理状态。例如，高糖饮食会促进某些产酸菌的生长，增加龋齿的风险；而良好的口腔卫生习惯可以减少致病菌的数量，降低牙周疾病的发生率。
了解口腔微生物的主要代谢产物及其对健康的影响，对于预防和治疗口腔疾病具有重要意义。临床实践中，可以通过改善患者的口腔卫生习惯、调整饮食结构以及使用抗菌药物等方法来控制有害微生物的生长，从而维护口腔健康。同时，研究口腔微生物的代谢机制也为开发新的治疗方法提供了理论依据。
