氟斑牙，又称为氟牙症或斑釉齿，是一种由于在牙齿发育期间摄入过量的氟化物而导致的牙齿矿化障碍性疾病。其形成机制主要涉及到以下几个方面：
1. 氟化物的吸收与分布：人体通过饮水、食物以及含氟牙膏等途径摄入氟化物后，大部分被小肠迅速吸收进入血液循环中，并广泛分布在全身各个组织器官内。但是由于骨骼和牙齿中的钙磷化合物具有较强的亲氟性，因此氟离子更容易沉积于这些部位。
2. 牙齿矿化的干扰：当儿童在6岁前（即乳牙及恒牙釉质形成的关键时期）长期暴露于高浓度的环境氟时，过量的氟会与成釉细胞内的钙、镁等金属离子结合，影响到牙齿正常矿化过程。具体表现为抑制了羟基磷灰石晶体的生长和排列，导致其结构变得疏松且不规则。
3. 釉质发育不良：随着矿化障碍的发生，牙釉质层可能出现不同程度的变色（从轻微的白垩状斑点到严重的棕色条纹）以及硬度下降。严重时还可能伴有表面凹陷、粗糙或缺损等现象，影响美观及功能。
4. 氟中毒反应：除了对牙齿造成损害外，过量摄取氟还会引起其他系统性问题，如骨骼硬化症、关节疼痛等症状，但这些通常与成人慢性氟中毒相关联，在儿童中较为罕见。

总之，氟斑牙主要是由于在牙齿发育过程中摄入过多的氟化物导致牙齿矿化异常所致。预防措施包括控制饮用水中的含氟量、合理使用含氟产品等。