唾液分泌是一个复杂的生理过程，受到神经系统的精细调控。主要涉及两个方面：交感神经系统和副交感神经系统的作用。

首先，从副交感神经系统的角度来看，它对唾液腺的刺激作用更为显著。当食物进入口腔时，味觉感受器会接收到信号，并将这些信息传递给延髓中的唾液分泌中枢。随后，该中枢通过面神经（第七对脑神经）和舌咽神经（第九对脑神经）向腮腺、颌下腺及舌下腺发送兴奋性冲动，促使这三个主要的唾液腺增加液体与电解质的排出量，从而促进唾液的生成。

其次，在交感神经系统方面，其作用相对较为复杂。通常情况下，交感神经活动增强时会导致血管收缩，减少血流量至唾液腺，这可能会抑制唾液分泌。然而，在某些特定情境下（如情绪紧张或恐惧），尽管总体上交感神经系统处于激活状态，但也能通过直接作用于唾液腺细胞上的受体来促进少量粘稠唾液的产生，这种反应可能与应对紧急情况有关。

此外，中枢神经系统中的多个部位也参与了唾液分泌的调控。例如，大脑皮层可以影响唾液分泌的程度；下丘脑作为重要的内分泌调节中心，通过释放激素间接调整唾液腺的功能状态等。

综上所述，唾液分泌受到神经系统的多层次、多途径的影响和调控，确保了其在不同条件下的适应性和功能性表现。