消化道平滑肌的活动受到多种神经系统和激素的影响，这些因素共同调节着消化过程中的各种运动。首先，在神经系统的调控方面，主要涉及自主神经系统（包括交感神经和副交感神经）以及肠神经系统。
1. 自主神经系统：交感神经通常对胃肠道产生抑制作用，可以减少胃肠蠕动和分泌；而副交感神经则促进胃肠蠕动及腺体的分泌。当人体处于放松状态时，副交感神经活动增强，有助于食物在消化道内的推进和处理。
2. 肠神经系统：这是一个复杂的局部网络，存在于胃肠道壁内，被称为“第二大脑”。它能够独立于中枢神经系统工作，负责协调消化道各部分之间的运动，并对局部刺激作出反应。肠神经系统通过释放多种神经递质来调节平滑肌的收缩与舒张。

在激素调控方面，主要包括以下几种：
1. 胃泌素：由胃窦部G细胞分泌，在进食后增多，促进胃酸和消化酶的产生以及胃肠蠕动。
2. 促胰液素：小肠上段S细胞受到脂肪或蛋白质分解产物刺激时释放，作用于胰腺，增加其液体和碳酸氢盐的分泌量，并间接影响胃肠道平滑肌的功能。
3. 胆囊收缩素（CCK）：同样由小肠上部I细胞产生，负责引起胆汁排泄及增强幽门括约肌张力等效应。
4. 生长抑素：可抑制多种消化道激素的释放，并对胃肠运动有直接或间接的影响。

综上所述，消化道平滑肌受到来自自主神经系统、肠神经系统的双重控制以及各种相关激素的作用，确保了整个消化过程的有效进行。