胃肠功能调节受多种因素的影响，主要包括以下几个方面。

首先是神经因素。人体的神经系统对胃肠功能起着重要的调节作用，其中自主神经系统包括交感神经和副交感神经。交感神经兴奋时，会抑制胃肠蠕动和消化腺的分泌，使胃肠血流量减少，从而减缓胃肠功能。例如，当人处于紧张、恐惧等应激状态时，交感神经兴奋，可能会出现食欲不振、消化不良等情况。而副交感神经兴奋则相反，它能促进胃肠蠕动和消化液的分泌，增强胃肠功能。此外，肠神经系统是胃肠道自身的神经网络，它可以独立于中枢神经系统对胃肠运动、分泌和血流等进行局部调节，与中枢神经系统相互配合，共同维持胃肠功能的稳定。

其次是内分泌因素。胃肠本身能分泌多种激素，如胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素等。胃泌素能促进胃酸和胃蛋白酶原的分泌，增强胃肠蠕动；促胰液素可刺激胰腺分泌碱性液体，中和胃酸，保护肠黏膜；胆囊收缩素能促进胆囊收缩和胰酶分泌。这些激素相互协调，调节胃肠的消化、吸收和运动功能。同时，其他内分泌腺如甲状腺、肾上腺等分泌的激素也会间接影响胃肠功能。例如，甲状腺激素分泌过多时，胃肠蠕动加快，可能导致腹泻；分泌过少则会使胃肠蠕动减慢，引起便秘。

再者是饮食因素。食物的种类、数量和进食习惯都会对胃肠功能产生影响。高纤维食物能促进胃肠蠕动，有助于排便；而过多摄入辛辣、油腻、刺激性食物，可能会刺激胃肠黏膜，引起胃肠不适。不规律的进食时间，如暴饮暴食、过度节食等，会打乱胃肠的正常节律，影响其消化和吸收功能。此外，食物过敏或不耐受也会导致胃肠功能紊乱，如乳糖不耐受者摄入乳制品后，可能会出现腹胀、腹泻等症状。

另外，精神心理因素也不容忽视。长期的精神紧张、焦虑、抑郁等不良情绪会影响胃肠的神经调节和内分泌功能。情绪波动时，大脑会通过神经内分泌系统影响胃肠的运动和分泌，导致胃肠功能失调。例如，一些人在考试前或工作压力大时，会出现胃痛、恶心等症状。

最后，疾病因素也会干扰胃肠功能。胃肠道的感染、炎症、溃疡、肿瘤等疾病，以及全身性疾病如糖尿病、肝硬化等