胃内消化主要依赖多种酶来完成食物的初步消化过程，其中最为关键的是胃蛋白酶。

胃蛋白酶是胃内消化的重要酶类。它由胃黏膜主细胞分泌的胃蛋白酶原在盐酸的作用下激活转化而来。胃蛋白酶具有很强的分解蛋白质的能力，它能够特异性地作用于蛋白质分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，将蛋白质分解为胨、少量的多肽和氨基酸。在适宜的酸性环境（pH值1.5 - 2.5）下，胃蛋白酶的活性最强，能够高效地启动蛋白质的消化进程。例如，当我们摄入富含蛋白质的肉类食物后，胃蛋白酶就开始发挥作用，把肉类中的蛋白质逐步分解，为后续在小肠内的进一步消化和吸收奠定基础。

除了胃蛋白酶，胃内还存在少量的其他酶类。如胃脂肪酶，它由胃黏膜的泌酸细胞分泌，能够在相对酸性的环境（pH值3 - 6）下对脂肪进行初步的分解，将三酰甘油分解为脂肪酸和甘油一酯。不过，胃脂肪酶的活性相对较低，对脂肪的消化作用有限，更多的脂肪消化是在小肠中由胰脂肪酶等完成的。

另外，胃内还可能存在一些其他具有辅助消化功能的酶类和物质。比如胃液中的溶菌酶，它具有一定的杀菌作用，可以保护胃黏膜免受细菌的侵害，维持胃内相对稳定的消化环境，间接对消化过程起到支持作用。

综上所述，胃内消化中胃蛋白酶起着主导作用，负责蛋白质的初步消化，而胃脂肪酶等其他酶类也在各自的作用范围内对食物消化发挥着一定的辅助作用，共同完成胃内的消化过程。