能量代谢是指机体与周围环境之间能量的交换和体内能量的转变过程，它受到多种因素的影响，具体如下：

肌肉活动是影响能量代谢最显著的因素。机体任何轻微的活动都会提高能量代谢率，劳动或运动时，骨骼肌收缩做功，对能量的需求大幅增加，此时机体主要通过增加呼吸和循环活动以摄取更多的氧来满足能量代谢的需求。例如，剧烈运动时，能量代谢率可较安静时提高10 - 20倍。

精神活动也会对能量代谢产生影响。当人处于精神紧张状态时，如烦恼、恐惧或情绪激动，能量代谢率会显著升高。这是因为精神紧张会引起骨骼肌紧张性增强，同时交感神经兴奋，甲状腺激素、肾上腺素等分泌增加，使机体代谢活动增强，产热量增加。

食物的特殊动力效应是指进食能使机体产生额外能量消耗的现象。进食后一段时间内，尽管机体处于安静状态，但产热量却比进食前有所增加。不同食物的特殊动力效应不同，蛋白质的特殊动力效应最为显著，可达30%左右，糖和脂肪的特殊动力效应分别为6%和4%左右，混合食物约为10%。

环境温度对能量代谢也有影响。在20 - 30℃的环境温度中，能量代谢较为稳定。当环境温度低于20℃时，由于寒冷刺激，反射性地引起寒战以及肌肉紧张度增加，使能量代谢率增高；当环境温度高于30℃时，体内化学反应速度加快，发汗功能增强，呼吸、循环功能增强等，也会导致能量代谢率增加。

综上所述，能量代谢受到肌肉活动、精神活动、食物的特殊动力效应和环境温度等多种因素的综合影响。