牙体组织是构成牙齿的主体部分，主要包括牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓四个部分。

牙釉质位于牙冠表面，是人体中最硬的组织，呈乳白色、半透明状。它的主要成分是羟基磷灰石晶体，硬度高使得它能够承受咀嚼过程中的强大压力和摩擦力，保护牙齿内部的其他组织。牙釉质没有神经和血管，一旦受到损伤，自身无法修复。

牙本质是构成牙齿的主体部分，颜色淡黄，硬度比牙釉质低。它含有许多牙本质小管，小管内有神经末梢，当牙本质暴露时，外界刺激可通过牙本质小管传导到牙髓，引起疼痛。牙本质具有一定的弹性，能够缓冲咀嚼压力，保护牙髓。

牙骨质覆盖在牙根表面，颜色较黄，硬度与骨组织相似。它的主要功能是将牙周膜的纤维附着于牙根，使牙齿能够稳固地固定在牙槽窝内。同时，牙骨质还具有一定的修复和再生能力，当牙根表面有损伤时，牙骨质可以进行修复。

牙髓位于牙齿内部的牙髓腔内，是一种疏松结缔组织，包含神经、血管、淋巴和结缔组织等。牙髓的主要功能是营养牙体组织，形成牙本质，同时对外界刺激产生感觉。当牙髓受到细菌感染或其他刺激时，会引起牙髓炎，导致剧烈疼痛。

综上所述，牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓在牙齿的结构和功能中都起着重要的作用，它们相互协作，共同维持牙齿的正常形态和功能。