牙本质过敏症是指牙齿在受到外界刺激，如温度（冷、热）、化学物质（酸、甜）以及机械作用（摩擦或咬硬物）等所引起的酸痛症状。其病因主要有以下几个方面。

首先是牙齿磨损。在日常生活中，咀嚼食物是牙齿的主要功能之一，长期的咀嚼过程会导致牙齿表面的牙釉质逐渐磨损。当牙釉质磨损到一定程度，牙本质就会暴露出来，外界刺激容易直接作用于牙本质小管，引发过敏症状。此外，不正确的刷牙方法，如横刷法，会对牙齿颈部造成过度磨损，形成楔状缺损，使牙本质暴露，增加牙本质过敏的发生几率。

其次是牙折。牙齿受到外力撞击或咬到硬物时，可能会发生牙折。牙折后，牙本质会直接暴露在口腔环境中，外界刺激可迅速传导至牙髓，引起疼痛。而且牙折后的牙齿，其结构完整性被破坏，更容易受到细菌感染，进一步加重牙本质过敏的症状。

再者是牙龈退缩。随着年龄的增长，牙龈会逐渐出现生理性退缩。同时，一些口腔疾病如牙周炎，会导致牙龈组织发炎、肿胀，长期的炎症刺激会使牙龈逐渐萎缩，牙根面暴露。牙根表面覆盖的牙骨质较薄，一旦暴露，牙本质就容易受到外界刺激，从而引发牙本质过敏。

另外，酸蚀作用也不容忽视。经常饮用酸性饮料，如可乐、柠檬汁等，或者长期处于酸性环境中工作，酸性物质会逐渐腐蚀牙齿表面的牙釉质，使牙本质暴露。胃酸反流的患者，胃酸经常反流至口腔，也会对牙齿造成酸蚀，增加牙本质过敏的风险。

最后，牙齿的发育异常也可能导致牙本质过敏。例如牙釉质发育不全，牙釉质的结构和功能存在缺陷，无法有效地保护牙本质，外界刺激容易穿透牙釉质到达牙本质，引起过敏症状。

综上所述，牙本质过敏症的病因是多方面的，了解这些病因有助于我们采取有效的预防和治疗措施。