口腔颌面部感染是一类较为常见的疾病，其症状表现多样，主要分为局部症状和全身症状。

局部症状方面，炎症初期，感染部位会出现红、肿、热、痛等典型表现。发红是由于局部血管扩张，血流增加导致；肿胀是因为炎症渗出物积聚在组织间隙。随着病情发展，疼痛会逐渐加剧，尤其在咀嚼、吞咽、说话等活动时更为明显。如果是牙源性感染，患牙会有明显的叩痛，患者可能感觉牙齿伸长，不敢咬合。

当感染进一步加重，可能形成脓肿。浅表脓肿可触及波动感，皮肤表面可能出现明显的凸起，颜色可能变为紫红色。深部脓肿波动感不明显，但局部有压痛，可伴有凹陷性水肿。此外，感染还可能影响周围的肌肉和神经，导致张口受限、咀嚼困难等功能障碍。如果感染累及面部的重要结构，如眼部，可能出现眼睑水肿、眼球突出等症状；累及喉部，可能导致呼吸困难。

全身症状方面，轻度感染时，患者可能仅有低热、乏力、食欲减退等表现。严重感染时，可出现高热、寒战、头痛、全身不适等症状，体温可高达39℃甚至更高。患者还可能出现脉搏加快、呼吸急促等情况。长期或严重的感染可能导致水、电解质紊乱，以及肝、肾功能损害等并发症。儿童患者的全身症状通常比成人更为明显，可能出现烦躁不安、哭闹不止等表现。

口腔颌面部感染的症状复杂多样，严重程度不一。一旦出现相关症状，应及时就医，进行诊断和治疗，以避免病情恶化。