口腔黏膜病是指发生在口腔黏膜及软组织上的类型各异、种类众多的疾病总称，其症状表现较为多样。

首先是溃疡，这是很常见的症状。复发性阿弗他溃疡较为典型，患者口腔内会出现圆形或椭圆形的溃疡，表面覆盖有黄色假膜，周围有充血红晕带，中央凹陷，疼痛明显，尤其是在进食刺激性食物时疼痛加剧。疱疹性口炎也会出现溃疡，由单纯疱疹病毒引起，先有发热等前驱症状，之后口腔黏膜出现成簇小水疱，水疱破溃后形成大面积糜烂和浅溃疡。

其次是斑纹，如口腔扁平苔藓，口腔黏膜上会出现白色或灰白色的条纹，这些条纹可组成网状、环状、树枝状等不同形态，患者可能会有粗糙感、木涩感，部分患者还会有烧灼感，在进食辛辣食物时不适症状加重。口腔白斑病则表现为口腔黏膜上的白色斑块或斑片，不能擦去，一般无明显自觉症状，有的患者可能会感觉局部粗糙、发涩。

再者是糜烂和渗出，天疱疮患者口腔黏膜会出现大小不等的水疱，水疱壁薄易破，形成糜烂面，有大量渗出，疼痛剧烈，影响患者的进食和说话。

另外，还有色素异常改变，比如黏膜黑斑，表现为口腔黏膜上的黑色或黑褐色斑片，一般无自觉症状。

口腔黏膜病的症状表现复杂多样，不同疾病的症状可能有所重叠，而且同一种疾病在不同患者身上的表现也可能存在差异。如果发现口腔黏膜出现异常症状，应及时就医明确诊断并治疗。