牙本质过敏症又称过敏性牙本质，是牙齿在受到外界刺激，如温度（冷、热）、化学物质（酸、甜）以及机械作用（摩擦或咬硬物）等所引起的酸痛症状。其病因主要有以下几个方面。

首先，牙体硬组织的磨耗是常见病因。在日常生活中，牙齿长期咀嚼食物会产生生理性磨耗，尤其是在老年人中更为明显。而一些不良的咀嚼习惯，如长期偏侧咀嚼、过度咀嚼硬物等，会加速牙齿的磨耗。此外，磨牙症患者在夜间无意识地磨牙，也会导致牙釉质过度磨损，使牙本质暴露，从而引发牙本质过敏症。

其次，牙颈部楔状缺损也容易引发该病。不正确的刷牙方法，如横刷法，会在牙颈部形成楔状的缺损，导致牙本质暴露。牙颈部的组织结构相对薄弱，一旦出现缺损，外界刺激更容易传导至牙髓，引起过敏症状。

再者，牙折也是一个重要因素。牙齿受到外力撞击、咬到硬物等情况都可能导致牙折。牙折后，牙本质直接暴露在口腔环境中，外界刺激可直接作用于牙本质小管，引发过敏症状。

另外，牙龈退缩也是导致牙本质过敏的原因之一。牙周炎、刷牙不当、不良修复体等因素都可能导致牙龈退缩，使牙根表面的牙骨质暴露。牙骨质较薄，一旦暴露，牙本质也容易受到外界刺激，产生过敏症状。

最后，酸蚀作用也不容忽视。长期饮用酸性饮料、胃酸反流等情况，会使牙齿受到酸的侵蚀，导致牙釉质脱矿，牙本质暴露，进而引发牙本质过敏症。

综上所述，牙本质过敏症的病因是多方面的，主要与牙体硬组织的磨耗、缺损、牙折、牙龈退缩以及酸蚀作用等有关。了解这些病因，有助于我们采取相应的预防措施，减少牙本质过敏症的发生。