感染时口腔患者的体温变化受到多种因素的综合影响，具体情况较为复杂。

一般来说，口腔感染的病原体类型不同，对体温的影响也不一样。如果是由常见的细菌感染引起，像牙源性感染，如根尖周炎、智齿冠周炎等，在感染初期，体温可能只是轻度升高，通常在 37.3℃ - 38℃之间，这是人体免疫系统对细菌入侵做出的正常反应，免疫系统启动白细胞等免疫细胞对抗细菌，会产生一定的致热物质，导致体温上升。随着感染的发展，如果细菌数量增多、毒力增强，或者患者自身免疫力较差，体温可能会进一步升高，达到 38℃ - 39℃，甚至更高。

病毒感染在口腔疾病中也较为常见，例如疱疹性口炎。在病毒感染初期，患者可能会有低热，体温一般在 37.5℃ - 38℃左右，同时可能伴有乏力、头痛等全身症状。当病毒在体内大量复制，引发较为严重的炎症反应时，体温可能会升高到 39℃以上，而且这种高热可能会持续数天，直到机体免疫系统逐渐控制病毒的复制。

真菌感染相对细菌和病毒感染来说，引起体温明显变化的情况相对较少，但在一些严重的深部真菌感染或者患者免疫力极度低下时，也可能出现低热，体温多在 37.5℃ - 38℃。

此外，感染的范围和程度也会影响体温。如果只是局部的轻微感染，体温可能仅有轻微波动或者基本正常；而当感染扩散，形成间隙感染等严重情况时，体温往往会显著升高。患者的个体差异，如年龄、基础健康状况等也会对体温变化产生影响。儿童由于免疫系统发育尚未完善，在口腔感染时体温可能比成年人更容易升高，且升高幅度可能更大。而一些患有慢性疾病、免疫力低下的患者，可能体温升高不明显，但病情可能更为隐匿和严重。

总之，口腔患者感染时体温变化是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素来进行判断和评估。