胃内消化主要有机械性消化和化学性消化两种方式，它们相互配合，共同完成对食物的初步消化。

机械性消化是指通过胃的运动将食物磨碎，并与胃液充分混合，同时将食物向十二指肠推进。胃的运动形式主要有以下几种。容受性舒张，当咀嚼和吞咽时，食物对咽、食管等处感受器的刺激，可通过迷走神经反射性地引起胃底和胃体肌肉的舒张，使胃能容纳大量食物而胃内压基本保持不变。蠕动，胃的蠕动从胃中部开始，有节律地向幽门方向推进。蠕动波的频率约每分钟3次，每次蠕动约需1分钟到达幽门。蠕动的生理意义在于磨碎进入胃内的食团，使其与胃液充分混合，以形成食糜，并将食糜逐步推入十二指肠。紧张性收缩，胃壁平滑肌经常处于一定程度的持续收缩状态，称为紧张性收缩。这种收缩有助于保持胃的正常形态和位置，并使胃内具有一定的压力，有利于胃液渗入食物内部，促进化学性消化。

化学性消化是指胃液中的各种消化酶对食物进行化学分解的过程。胃液是胃黏膜各种腺体细胞分泌的混合液，主要成分包括盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子等。盐酸具有多种生理作用，它能激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境；可使食物中的蛋白质变性，易于被消化；还能杀灭随食物进入胃内的细菌。胃蛋白酶原在盐酸的作用下激活成为胃蛋白酶，胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是胨、少量多肽和氨基酸。黏液由胃黏膜表面的上皮细胞、泌酸腺的黏液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌，它与胃黏膜分泌的HCO₃⁻一起构成“黏液 - 碳酸氢盐屏障”，能有效地保护胃黏膜免受胃酸和胃蛋白酶的侵蚀。内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，它能与食物中的维生素B₁₂结合，形成一种复合物，保护维生素B₁₂不被消化液破坏，并促进其在回肠的吸收。

综上所述，胃内的机械性消化和化学性消化是一个统一的过程，它们密切配合，为食物在小肠内的进一步消化和吸收奠定了基础。