咀嚼肌是参与咀嚼运动的主要肌群，包括咬肌、颞肌、翼内肌和翼外肌，它们的起止点和作用各有不同。
咬肌起自颧弓的下缘和内面，纤维斜向后下止于咬肌粗隆。咬肌的主要作用是上提下颌骨，使上下牙咬合，在用力咀嚼时可以明显感觉到脸颊部肌肉的收缩。
颞肌起自颞窝及颞筋膜的深面，肌束如扇形向下会聚，通过颧弓的深面，止于下颌骨的冠突。它的功能也是上提下颌骨，并可使下颌骨向后移动。当我们进行后牙咀嚼动作时，颞肌发挥着重要作用。
翼内肌有深、浅两头，深头起自翼外板的内面和腭骨锥突；浅头起自上颌结节和腭骨锥突。两头肌束会合后，向下后外方止于下颌角内面的翼肌粗隆。翼内肌的主要作用是上提下颌骨，并辅助下颌骨向前、向侧方运动。
翼外肌有上、下两头，上头起自蝶骨大翼的颞下面和颞下嵴；下头起自翼外板的外面。两头纤维分别向后外方走行，上头部分肌纤维止于关节盘前缘和关节囊，下头则止于下颌颈的翼肌凹。翼外肌的作用较为复杂，主要是使下颌骨向前、向侧方运动，在张口过程中也起到重要作用。当下颌骨进行各种复杂的咀嚼和运动时，这些咀嚼肌相互配合，共同完成相应的功能。
