涎腺分泌功能主要受神经调节，此外也受到体液因素、自身代谢等多方面的调控。

神经调节是主导因素。它分为交感神经和副交感神经调节。交感神经兴奋时，其节后纤维释放去甲肾上腺素，作用于涎腺腺泡细胞及导管细胞上的肾上腺素能受体。这种刺激会使腺泡细胞内储存的蛋白质等物质分泌出来，产生少量黏稠的唾液。同时，交感神经兴奋可能影响唾液腺的血管收缩，减少唾液生成的血液供应，进一步影响唾液的分泌量。

副交感神经对涎腺分泌的调节更为重要。副交感神经的节前纤维释放乙酰胆碱，与腺泡细胞和导管细胞上的毒蕈碱型胆碱能受体结合。这一过程会促使细胞内的钙离子浓度升高，激活一系列的信号转导通路，从而引起腺泡细胞合成和分泌大量稀薄的唾液。这些唾液富含水分、电解质和一些酶类，对口腔的润滑、消化等功能起着关键作用。此外，副交感神经兴奋还会使唾液腺的血管扩张，增加血液供应，为唾液的生成提供充足的原料。

除了神经调节，体液调节也有一定作用。一些激素如肾上腺素、糖皮质激素等可影响涎腺细胞的代谢和分泌功能。例如，肾上腺素能提高腺泡细胞对神经递质的敏感性，增强分泌活动。而身体的内环境状态，如脱水、渗透压变化等也能通过反馈机制影响涎腺的分泌。当身体缺水时，血浆渗透压升高，通过渗透压感受器刺激下丘脑，进而抑制涎腺的分泌，减少唾液生成，以维持身体的水平衡。

涎腺细胞自身的代谢状态也会对分泌功能进行调节。细胞内的能量代谢、蛋白质合成等过程的正常进行，是保证唾液正常分泌的基础。当细胞代谢出现异常时，如受到感染、损伤等因素影响，涎腺的分泌功能也会随之改变。

综上所述，涎腺分泌功能是一个受神经、体液和自身代谢等多方面共同调控的复杂过程。