牙釉质是人体中最硬的组织，主要由无机物组成，其结构特点具有多方面的特性。

从宏观结构上看，牙釉质覆盖在牙冠表面，呈乳白色或淡黄色，颜色与牙釉质的厚度和矿化程度有关。它的厚度并非均匀一致，在切牙的切缘和磨牙的牙尖处最厚，可达2 - 2.5mm，而在牙颈部则逐渐变薄。

微观结构上，牙釉质主要由釉柱、釉质间质以及与釉质生长发育相关的结构所组成。釉柱是牙釉质的基本结构单位，呈细长的柱状结构，起自釉牙本质界，贯穿牙釉质全层。其走行方向在不同部位有所不同，在牙颈部呈水平状，而在牙尖部则呈放射状排列。釉柱的直径在近牙釉质表面较粗，约为4 - 6μm，近釉牙本质界处稍细。

釉质间质则填充于釉柱之间，其矿化程度与釉柱有所不同。它含有较多的有机物，在电镜下可观察到一些微小的晶体，这些晶体的排列方向与釉柱中的晶体相互交织，增强了牙釉质的整体强度。

与牙釉质生长发育相关的结构包括横纹、生长线等。横纹是釉柱上与釉柱长轴垂直的细线，它反映了牙釉质每天形成的量，其间距约为4μm。生长线又称芮氏线，是牙釉质周期性生长速率改变所形成的间歇线，它代表了牙釉质在5 - 10天内的形成量，在纵磨片中自釉牙本质界向外，沿着牙釉质形成的方向，在牙尖部呈环形排列包绕牙尖，近牙颈部则呈斜行线。

此外，牙釉质表面还有一些特殊的结构，如釉小皮，它是覆盖在新萌出牙表面的一层有机薄膜，来源于成釉细胞。而釉面横纹是指牙釉质表面呈平行排列并与牙长轴垂直的浅凹线纹，是牙釉质生长线到达牙表面的部位。

牙釉质这些独特的结构特点使其具备了良好的硬度和耐磨性，能够有效地保护牙齿内部的组织，行使咀嚼等功能。