维生素C促进机体抗氧化机制
维生素C还能促进机体的抗氧化机制，维护皮肤粘膜的完整性以增强防御屏障作用。临床上常用维生素C来辅助治疗许多疾病，主要是利用了它的上述有利的方面。一般主张在疾病状态下应服用较大剂量维生素C，达到1-3克/天，而目前常用的300毫克/天，似乎不足。
作为健康人出于保健目的，可在膳食中注意增加维生素C的输入将有助于免疫系统的保健。柑桔、橙汁、黑葡萄干等水果含有丰富的维生素C，在辣椒、番茄、花椰菜、医学|教育网搜集整理青豆、豌豆中的含量也不少。但是超量维生素C可被破坏食物中的维生素B12，还会影响到胡萝卜素的利用，因此主张在进餐时不要大量摄入维生素C.总之，维生素C有利于改善免疫功能，但应注意科学应用。
