“大葱和小葱除了大小不同，还有什么区别？”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

北方人爱吃的大葱，最出名的莫过于山东章丘大葱，卷着煎饼或蘸着大酱吃，简直是美味至极。大葱中含有的辣素和挥发油，能去除油腻，缓解疲劳感。市场上葱分为大葱和小葱，除了外观不同外，还有其他的区别。

大葱和小葱除了大小不同，还有什么区别？

1、使用区别

北方大葱常见，特别是章丘大葱，能长到一两米高，常常用来烹饪调料。一般炝锅或炒菜时会放大葱，大葱有独特的香味和挥发油，能为菜品提味。小葱一般在南方地区用，菜出锅前撒香葱来提味。

2、物种区别

小葱长大后能形成大葱，不过也有一种香葱品种，香葱能开花，并不会长成大葱。

3、营养价值区别

小葱中含有矿物质、胡萝卜素以及蛋白质，能清热祛痰，促进食欲。大葱中含有丰富大蒜素，其主要功能是杀菌消毒。

大葱对人体有哪些好处？

1、杀菌消毒

大葱中含有大蒜素，能抵御细菌和病毒，抑制痢疾杆菌和皮肤真菌。同时也能刺激甲肾上腺素分泌，加快脂肪分解，避免脂肪堆积，从而达到减肥功效。另外，大葱中含有苹果酸以及磷酸糖等能兴奋神经，促进全身血液循环，达到解表清热效果。

2、降低胆固醇

大葱能降低胆固醇含量。含有的维生素A能使得小血管舒张，促进血液循环，缓解高血压引起的头晕，同时也能维持大脑灵活，预防老年痴呆症。

3、缓解疲劳感

生大葱中含有一种特殊的物质-烯丙基硫醚，能刺激胃液分泌，提高食欲。和含维生素B1的食物一起吃，能促进淀粉和糖转化成热量，有效缓解疲劳感，适合眼睛疲劳、神经衰弱以及失眠症的人，同时也能提高工作和学习效率。

4、预防癌症

大葱中含有果胶，能吸附肠道中有害物质且通过粪便排出体外，降低患上肠癌风险。含有的蒜辣素能抑制癌细胞生长。同时也含有丰富硒，避免亚硝酸胺生成。

5、壮阳补阴

大葱中含有丰富维生素，能维持激素正常分泌，提高性欲，达到壮阳补阴效果。值得提醒的是，大葱叶中含有的维生素A维生素C以及钙比葱白部分还要多，因此吃大葱时不能把葱叶扔掉。

小葱对人体有哪些好处？

小葱具有解热祛痰效果，刺激身体汗腺分泌，起到发汗散热功效。另外小葱葱油能刺激上呼吸道，帮助痰液咯出。小葱能刺激消化液分泌，达到健脾开胃效果，而且能增进食欲。小葱中同样有大蒜素和硫化丙烯，能去除腥味，有很强的杀菌作用，同时跟姜、红糖一起熬成汤，能辅助治疗风寒感冒。

温馨提示

虽然大葱和小葱都对身体有好处，但患有胃肠道疾病，尤其是胃溃疡患者不能多吃。还有葱会刺激汗腺分泌，有腋臭的人尽量少吃。另外吃太多葱会损害视力，不适合有眼疾的人。

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