河豚鱼中毒表现及预防措施-临床营养师复习资料
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毒性物质：
属神经毒，多在内脏部分，但在产、排卵期（2-5月份）和死去后全身肉质都含有毒，此毒对热稳定220度才可被分解。
重度表现：
多起病急，潜伏期端，主要作用于神经系统，先有口、舌、手指发麻，头晕、心慌，再有消化道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者：肌肉麻痹、呼吸困难、衰竭、死亡。目前无特效解毒药。
预防措施：
不要食用。
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