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1.腹痛：主要和首发症状，中上腹部钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，呈持续性，阵发性加剧，并可向腰背部呈带状放射，取弯腰抱膝位可减轻疼痛。不能为一般胃肠解痉药缓解，进食可加剧。
2.恶心呕吐腹胀：呕吐后腹痛并不减轻。腹胀，甚至出现麻痹性肠梗阻。
3.发热：持续3～5天。持续发热1周以上不退或渐升高，白细胞升高应怀疑继发感染，如胰腺脓肿或胆道感染。
4.水电解质及酸碱平衡紊乱：脱水，频繁呕吐可致代谢性碱中毒，医学教育|网搜集重症者可有代谢性酸中毒，伴血钾、镁、钙降低（为重症指标）。
5.出血坏死型胰腺炎可出现低血压或休克、急性呼衰或急性呼吸窘迫综合征；急性肾衰、心衰与心律失常及胰性脑病等。
