维生素C可通过氧化互变后丧失维生素C活性的类型是什么？
2012-05-30 16:58 来源：医学教育网
【提问】不同型维生素C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素C活性的类型是什么？
【回答】学员leav，您好！您的问题答复如下医`学教育网搜集整理：
维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，是具有L-糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。维生素C具有很强的还原性。易被氧化成脱氢维生素C。脱氢维生素C仍保留维生素C的生物活性，在动物组织内被谷胱甘肽等还原成维生素C。在pH>7.5时，脱氢维生素C易将其分子构造重新排列，使其内酯环裂开，生成没有活性的二酮古洛糖酸。
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★问题所属科目：公卫执业助理医师---营养与食品卫生学
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