海米肉丝蕨菜
原料：蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。
做法：
1、准备原料：（新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。）蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
5、烹入几滴黄酒提鲜。
6、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
蒜蓉拌蕨菜
原料：
蕨菜、大蒜。
做法：
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下；
2、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；
3、捞出沥干水分，切成寸段备用；
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上；
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄；
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。
