各种枳壳均含挥发油和黄酮甙等物质。玳玳花未熟果实的果皮中，含新橙皮甙（Neohesperidin）；果实成熟时，新橙皮甙消失而柚皮甙（Naringin）增多。接近成熟的酸橙果实中，含维生素C36．6-82．1毫克/100克。从香橼枳壳和枸橘中分离到同一种生物碱样物质，其盐酸盐为白色棱柱晶，易溶于水，熔点215～216度，在萤光灯下显紫色萤光，【α】D=0℃（水）。酸橙成熟果实外层果皮含挥发油（橙皮油）1.5%～2.5%，橙黄色，油中主含d- 苎烯约90%，并有少量癸醛、柑醛、香茅醛、邻氨基苯甲酸甲酯、芳樟醇。此外含橙皮甙 (hesperidin）、柚皮甙（naringin）、新橙皮甙（meohesperidin），以及苦味成分苦橙甙 (aurantiamrin)1.5%～2.5%，苦橙酸（aurantiamaric acid）约0.1%及苦味树脂另含对羟福林（辛弗林，synephrine）和N-甲基酪胺（N-methyltyramine）。
