1.采收
于11月至翌年早春2月，将茎蔓在离地面7厘米左右处割断，挖出全株，将直径3厘米以上的粗块根作药，留母根及小块根作种用，产区一般栽植2-3年收获。年数越低，根嫩折干率越低，产量也低。据试验，栽4年比栽3年的根产量要增加1倍以上，因而以栽4年收获为宜。
2.加工
将块根洗去泥沙，放在沸水锅内煮12分钟左右，用利刀或手将内外两层皮一次性剥净，用清水洗去外层胶质，烘干到八成干时，再用硫磺熏10小时，再烘或晒至全干。为防变色，晒时应用白纸盖上。栽3年每亩可产干货450-500千克。以干净、淡黄色、条粗肉厚、半透明为优。
