洋芋（马铃薯、土豆），陕北人、山西人多称它“山药蛋”，这个名称便成了文学流派名称。土里土气，土得掉渣，土得朴素怡然。平淡中体现生活。赵树理、马烽等山西作家成就了山药蛋派，他们的作品演绎了一群鲜活的农民。陕西的贾平凹、陈忠实、路遥等等，他们也继承山药蛋的特点——土，贾平凹的废都虽然写现代事情，但性欲，金钱，贪婪伴随主人公，人类原始回归。陈忠实的《白鹿原》第一句话就是白嘉轩后来引以为豪的是一生里娶过七房女人。路遥《平凡的世界》以平凡人生活记述平凡世界。就是土的表现，朴素的表现，现实的表现。这就是“山药蛋”，土得掉渣的山药蛋。
