春播的落葵如果在秋季仍然生长良好，可进行秋延迟栽培，一直延迟采收到11月底至12月初。这种方式在初冬寒冷季节，缺少绿叶蔬菜时亦然可供应鲜嫩的落葵，经济效益、社会效益均高。
华北地区在10月中下旬，早霜来临前10～15天，把衰老的主蔓剪去，保留1～2条健旺的茎部发出的侧蔓。就地建塑料大棚或中、小棚，扣上塑料薄膜。白天保持棚内25～30℃，夜间不低于15℃。防止低温造成霜冻。进入11月中下旬可加盖草苫子保温，只要棚内温度在5℃以上，尽量延迟采收期，以求最大的经济效益。
秋末冬初，棚内温度渐低，蒸发量小，可减少浇水次数。只要保持土壤湿润，就无需浇水。10月至11月初可追1～2次尿素，每次每公顷225～300千克。其他管理同露地栽培。
当棚内最低气温不能保持住5℃时，应全部采收拉秧。
