寒露至立冬收获，在畦的一端开沟，顺序采挖，去茎叶、须根、泥土，忌水洗，分开大小，置于火炕上，先微火3天，待大部分生地发汗后，可加大火。头1～3天，每天翻一次，以后每天翻2～3次，一直到生地发软，内没有硬核，颜色变黑，外皮变硬时取出来即为生地。
将地黄切成小块或片干燥成生地，生地再进行蒸晒制作，即为熟地。
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