慢性乙型肝炎及肝硬化代偿期病人的食疗原则是：除遵守所有肝病病人饮食治疗中的“高蛋白质、高热量”原则以外，另外增加一条，就是低盐、高维生素。肝病患者的饮食要注意以下事项：

1.饮食结构要合理多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。高蛋白饮食要包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

2.食量要恰当肝病时消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。

3.饮食要清淡饮食要以清淡为主，炒菜应清淡，少放油，少食生冷、油腻及辛辣食物，多吃些水果和蔬菜，多吃一些大豆及大豆制品。切忌吸烟喝酒，烟中含有的尼古丁和酒的代谢产物乙醇会加重肝脏的负担。

4.合理应用中药补药肝炎患者不要乱吃药物和补品，吃进去的药物都要经过肝脏的处理，不利于病情的恢复。正常饮食即可提供足够的营养。服用补药最好征求中医医生的意见，盲目进食补药没有益处。