产地范围

新会陈皮地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》（新府报[2006]8号）提出的范围为准，为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域。

技术规程

（一）品系和种苗。

1、品系：茶枝柑的大种油身品系、细种油身品系；

2、砧木：红柠檬、江西红桔、软枝酸桔；

3、苗木繁殖：采用嫁接技术繁育苗木。

（二）立地条件。

地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地；土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤；土壤有机质含量≥2.0g/kg；土壤pH值在5.0至7.0之间，活土层厚度宜在60cm以上。

（三）栽培管理。

1、栽植时间：春植（立春至立夏）或秋植（白露至寒露）。受咸潮影响的围垦地区、春旱年份宜在5月至6月雨季来临前栽植。

2、栽植密度：每公顷栽植植株数不超过1200株。

3、园地建设：新建园前茬作物不能是柑橘。

水田种植要求深沟高畦、高墩种植，独立建园面积不超3公顷，独立排灌系统，每畦配宽0.6至1.2米小沟，大、小沟相通，可灌可排；坡地种植要求起低畦，低墩种植。

4、土壤管理：以有机肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟后，新芽萌动前或采果后，中耕1至2次，每年施用石灰1至2次。

5、施肥：每年农历的正月、5月和9月埋施有机质肥，每公顷年施用纯鸡屎量不少于1200公斤；产果100kg的植株，年施纯氮0.8kg至1.0kg。氮、磷、钾比例1:（0.3至0.4）:（0.8至1.0）。

6、整型修剪：采用自然开心树型。保持果园通风透光，叶果比不少于60:1。

（四）采收。

按采收加工时间分为：柑青皮、微红皮和大红皮。

柑青皮：农历立秋至寒露采收；

微红皮：农历寒露至小雪采收；

大红皮：农历小雪至小寒采收。

（五）加工。

1、开皮：用正三刀法或对称二刀法。

2、翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；

3、干皮：

晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干；

4、包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装；

5、 存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

（六）陈化。

在保护范围内自然条件下陈放3年以上。

质量指标

1、感官特色：

（1）柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；

（2）微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；

（3）大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。

2、理化指标：

专用标志使用

新会陈皮地理标志产品保护范围内的生产者，可向江门市新会区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

许可使用标志企业

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局经审查合格，批准李锦记（新会）食品有限公司、江门市新会区新宝堂陈皮有限公司、江门市新会区会城广陈陈皮行、广东省江门市新会区会城汇洲茶店、江门市新会区会城荣华陈皮店、江门市新会区会城大红陈皮行（商标：大红堂）、新会区双水镇德记柑种植基地等四企业自2011年3月28日起，使用新会陈皮地理标志保护产品的专用标志，并予以注册登记。