高田三七根据规格有10头、20头、25头、30头、40头、60头等，500克中高田三七的个数即是高田三七的头数。
传统的高田三七质量鉴别主要是以外观为依据，实际上，外观鉴别仅是一个初步的判断，是缺少科学依据的。科学的说，高田三七中有效成分含量越高，有害成分含量越低的质量越优质。
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