南芡实：为产于湖南、苏南、皖南、广东潮州、肇庆等南方地区者。

苏芡实：为产于江苏撞去红棕色内种皮者。习以为佳。

潮州芡实：鲜冻芡实，淡黄色，有韧性；干芡实味清美，质量属优。

广东肇庆：是以干芡实为主；质量属优。

均以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。

繁殖培育：栽培技术种子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播种。秋播以采集当种子撒入。春播选颗粒饱满的干种子。播前用粘性泥土将3-4粒种子包成一团，然后按行株距1.6m×22.5kg。育苗移栽：催苗取贮藏种子用水漂洗后放盆中浅水浸没，日晒夜盖，日温25℃，夜温15℃以上时，约8-10d种子露白，播于苗池。每1m2播种300粒。移苗于播后30-40幼苗长2-3片小叶时移栽，带种子起苗，洗耳恭听去根部的泥土，将苗排放在木盆中，防止日晒，按40-60cm见方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐渐加深至30-40cm。5月上旬芡实有4-5片绿叶，直径达25cm以上时可起苗定根。

栽培技术繁殖培育：栽培技术种子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播种。秋播以采集当种子撒入。春播选颗粒饱满的干种子。播前用粘性泥土将拌有新高脂膜的3-4粒种子包成一团，驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。

育苗移栽：移苗于播后30-40天幼苗长2-3片小叶时移栽，带种子起苗，洗去根部的泥土，将苗排放在木盆中，防止日晒，按40-60cm见方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐渐加深至30-40cm。5月上旬芡实有4-5片绿叶，直径达25cm以上时可起苗定根。

田间管理：定苗前后，视干旱情况决定灌水次数。并适时喷施菜果壮蒂灵，增强花粉受精质量，促进果实发育，花芽分化期喷施促花王3号，把植物营养生长转化成生殖营养、抑制主梢疯长，促进花芽分化，多开花，提高花粉受精质量，多坐果，防落果，促发育。加强对病虫害的综合防治，并喷施新高脂膜增强防治效果。

【处方名】芡实，芡实米，鸡头米，生芡实，炒芡实。

处方中写芡实米、鸡头米均指生芡实。为原药除净杂质碾去韩壳，生用入药者。

炒芡实为生芡实用麸炒至微黄入药者。健睥止泻功效增强。

新剥鸡头

小时候看过不少有名的唐代笔记、明清小说，里面以青年男子的狎昵视角形容到与其共度春宵的女子，常常谈及其乳房的软、小、嫩，反映出相当东方的审美，有时会称其乳头如“新剥鸡头”，可爱非常，探之入怀，心跳砰砰之类……

唐明皇就曾经相当骚包地如此形容过。“一日，妃浴出，对镜匀面，裙腰上微露一乳，帝扪之曰：‘软温新剥鸡头肉’”。安禄山还在旁边插科打诨，对曰：“滑腻初凝塞上酥”。不知道这是不是鸡头这个暗喻的起源。

一直不解，女性的乳头怎会像“鸡头”，而“鸡头”怎么会可爱！

请想象一只公鸡的头，即便它是幼齿公鸡。长在女人的胸前。可爱何在？同时，又如何新剥法！？

当我成为家庭主妇后良久，终于认识了俗称为鸡头米的芡实，凝视其许久后，我突然醍醐灌顶，黑暗不解的时光瞬间被打开一条明亮的通道。

供食用的成品鸡头米，是一种睡莲科一年生草本水生植物的籽。鸡头果实的外壳为褐色，顶端突起，模样颇似鸡头。一个果实里面大概有160－200粒鸡头米。

从中剥出的新鲜鸡头米，壳尚且是嫩嫩的淡黄色。也就是所谓的“新剥鸡头”了。