【提问】11.位于膳食金字塔顶部的食物为（）
A.粮谷类
B.油脂类
C.鱼、肉、蛋
D.豆制品
E.蔬菜和水果
【回答】答复:
您好!
此题答案是：Ｂ
高踞食物“金字塔”的顶部为油脂类，其主要成分是脂肪。脂肪作为一种高热能营养物质而被机体所利用，它和碳水化合物相互配合能够提供人体所需的热能。
脂肪主要有以下几方面的功效：
一方面能为机体提供高浓度的热能和必要的热能储备，携带脂溶性维生素，使食物具有特殊的香味，产生饱腹感，并保护膳食中的维生素免受氧化；
另一方面能够提供必需的脂肪酸（机体生命活动中所必需的脂肪酸，不能为机体所合成，必须从食物中摄取）。可以看出，脂肪是不可缺少的，但也不可多，否则就会发生热能过剩，导致过多的脂肪在体内堆积，从而形成肥胖。
★问题所属科目：临床执业医师---外科学
