【营养与食品卫生学】
反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为
A．碳水化合物
B．脂肪
C．蛋白质
D．硫胺素
E．核黄素
【答案】D
【答案解析】
硫胺素即维生素B1，为水溶性【医学教育网原创】，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。
所以本题正确答案选择D。
【营养与食品卫生学】
黄曲霉毒素急性中毒主要造成何种器官系统的损害
A．肾
B．胃肠
C．肺
D．肝
E．神经系统
【答案】D
【答案解析】
黄曲霉毒素主要为肝毒物。
所以本题正确答案选择D。
【职业卫生与职业医学】
中毒性白内障是下列何种毒物中毒最常见的特征性体征
A．三硝基甲苯
B．砷
C．镉
D．汞
E．铅
【答案】A
【答案解析】
通常接触三硝基甲苯2～3年就可能出现中毒性白内障。。
所以本题正确答案选择A。
【职业卫生与职业医学】
能经乳汁排出并可能引起婴儿中毒的生产性毒物有
A．铅、汞、镉
B．石棉、二氧化硅
C．乙烯、丙烯
D．氰化钠、氰化钾
E．氯气、溴化氢
【答案】A
【答案解析】
铅、汞和镉可经乳汁排出，并可引起婴儿中毒。
所以本题正确答案选择A。
2013年公卫执业医师：《答疑周刊》第43期（word版下载）
