脂质不溶于水，血浆中的脂类是与蛋白质结合，以脂蛋白的形式存在和运输的。按密度由小至大地顺序，脂蛋白依次分为乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及高密度脂蛋白。低密度脂蛋白合成于血浆，主要功能是转运内源性胆固醇。高密度脂蛋白合成于肝、肠和血浆，主演功能是逆向转运胆固醇。
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