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挥发油的一般性质
（1）性状：①挥发油大多为无色或淡黄色液体，有些挥发油溶有色素因而显特殊颜色；②挥发油在常温下为透明液体。在低温放置，挥发油所含主要成分可能析出结晶。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。③挥发油具有特殊的气味，大多数为香味。也有少数挥发油具有异味，如鱼腥草挥发油有鱼腥味。
（2）挥发性：挥发油均具有挥发性，可随水蒸气蒸馏。
（3）溶解性：挥发油难溶于水，可溶于高浓度乙醇，易溶于乙醚、二硫化碳、石油醚等亲脂性有机溶剂，在低浓度乙醇中溶解度较小。
