蛋白质的变性的特点是药学职称考试要求掌握的内容,医学教育网搜集整理相关内容供大家参考。
溶解度下降 变性后,疏水侧链暴露在外,肽链融汇相互缠绕继而聚集容易沉淀。
容易消化 肽键充分暴露,容易被蛋白酶水解生物活性丧失 空间结构被破坏
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