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食品防霉去毒的措施是公卫执业医师考试要求掌握的内容，医学教育网搜集整理相关内容供大家参考。
（1）防霉
控制粮食水分含量。控制贮存温湿度，防止受虫咬、鼠伤。使用防霉剂。
（2）去毒
挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒
（3）限制食品中黄曲霉素含量
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