华东理工大学发酵工程与技术简介医学教育网整理如下：
工业发酵过程是实现产物合成所必需的重要生产步骤。许多生物活性物质，如抗生素和基因工程菌产物能否顺利表达的关键在于发酵调控的正确与否。本课程的整个内容贯穿怎样才能充分表达菌种的生产潜力和如何运用发酵调控的理论和手段来分析和解决发酵研究和生产中遇到的问题。本课程旨在让学生了解微生物的代谢规律和发酵调控的基本知识；从各种代谢产物合成过程的共同特点和调控方式去理解、从分子、细胞和工艺水平去探讨微生物产物合成与调节的内在机制及外在环境条件的优化，控制；重点介绍典型代谢产物的生产与调节，判断发酵进程的各种参数，分析各参数与产物合成之间的关系，计算机在发酵工程中的应用及放大策略。
关键词：发酵工程，微生物工程，生化工程，生物工程，工业发酵，代谢调节，生物合成
先修课程：微生物学，生物化学
