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人体正常含铁量成年男性约为50mg/kg体重，女性约35mg/kg。主要存在于血红蛋白（约占67%）; 其次为网状内皮细胞和肝细胞（约占27%）; 其余少部分存于肌红蛋白和各种含铁的酶; 在血浆中与运铁蛋白结合的铁则仅占0.1%。存于网状内皮细胞和肝细胞的铁，有铁蛋白和含铁血黄素两种形式，称为储存铁。血浆内亦有微量铁蛋白，其浓度与储存铁的量成正比，也与血浆铁相平衡。

每日饮食约含铁10——15mg，肠道的吸收率约为5——10%。动物性食物中的铁易被吸收;而维生素C和肉类、肝等食物能促进植物中铁的吸收。但受磷酸、草酸盐、谷类中的植酸盐及胰液等抑制。

在胃内食物经消化将铁释出，结合为高分子络合物三价胶状Fe（OH）3，与盐酸作用后成为FeCl3，使铁保持在可溶状态，再经维生素C等还原物质将三价铁还原成二价铁，然后主要在十二指肠和空肠上段被吸收，其余在小肠各段吸收小量。铁吸收量与肠粘膜量成对数直线关系，受体内铁贮存量、贮存铁状态及造血速度所影响，当铁贮存量减少或骨髓造血速度增加，则肠粘膜吸收铁的速度增快。铁被肠粘膜上皮细胞摄取后，一部分进入血流，二价铁被氧化成三价铁与β1球蛋白结合成运铁蛋白为转递形式; 另一部分则以铁蛋白的形式存于肠粘膜等细胞中，随细胞更新而脱落，对铁储存量的调节有一定作用。

正常血浆转运铁蛋白浓度女性约60——173μg/dl，男性76——158μg/dl。血浆中能与铁结合的β1球蛋白的总量称为总铁结合力，正常男性为249——387μg/dl，女性为204——429μg/dl。血清转运铁蛋白/总铁结合力×100=转运铁蛋白饱和度（%），正常值为33——35%。运铁蛋白于血浆与血管外间隙循环，与体细胞进行铁交换，主要供给骨髓造血; 在骨髓造血组织中与网织细胞特异受体结合，进入发育中的红细胞，参与血红蛋白的合成。衰老红细胞破坏后，贮存于脾脏、骨髓等网状内皮系统的铁以铁蛋白的形式运至肝细胞，然后由运铁蛋白再带至骨髓进行造血，循环往复使用。每日的交换量约为20mg。

体内铁每日损失量很小，主要从肠粘膜上皮细胞脱落经粪便排出，少量经皮肤上皮脱落排出。男性约每日0.5——1mg，行经妇女平均每日约2mg; 妊娠期平均每日约3mg。可据此而得出成人每日铁的需要量。

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