“蛋白质元素组成特点？”相信是准备参加高级职称考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

一、 元素组成：元素组成 C、H、O、N，有的还有P、S等；单体氨基酸约20种，人体必需8种，非必需12种。

二、 元素组成比例：所有的蛋白质都含有碳（50-60%）、氢（6-8%）、氧（19-24%）、氮（13-19%）；大多数蛋白质含有硫（4%以下）；有些蛋白质含有磷；少数蛋白质含有金属元素（如铁、铜、锌、锰等）；个别蛋白质含有碘。

三、 结构特点：蛋白质由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，于是肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。

四、 蛋白质功能：蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性。

1. 构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；

2. 有些蛋白质有催化作用：如各种酶；

3. 有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白；

4. 有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等；

5. 有些蛋白质有免疫作用：如抗体。

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