为了帮助即将参加2014年执业药师考试的考生顺利复习，医学教育|网搜集了相关的复习信息，希望对大家有所帮助。
一、蛋白质
蛋白质多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸后变性凝结，自水中析出。不溶于有机溶剂，用水煮醇沉法即可使蛋白质沉淀除去。
蛋白质溶于碱水中，加入少量硫酸铜溶液，即显紫色或紫红色，称之为双缩脲反应。
二、酶
酶是一种活性蛋白。加热、加入电解质或重金属盐可使酶灭活。酶的水解作用具有专属性。
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