评估患者的营养状况是临床工作中的一个重要环节，它可以帮助医生了解患者的整体健康状态，并为制定合理的治疗和护理计划提供依据。在中西医助理医师技能考试中，对这一问题的回答可以从以下几个方面进行：
1. 采集病史：询问患者的饮食习惯、食欲变化、体重的变化情况等，了解是否有慢性疾病或长期服用某些药物影响营养吸收。
2. 身体测量：包括身高、体重、BMI（身体质量指数）、三头肌皮褶厚度和上臂围等指标。这些数据可以反映患者近期的体重变化趋势以及肌肉量和脂肪分布的情况。
3. 临床检查：观察患者的皮肤、头发、指甲的状态，注意有无浮肿、黄疸等症状；同时进行口腔、眼睑内侧等部位的视诊，以发现可能存在的营养缺乏症。
4. 实验室检测：通过血液生化分析如血红蛋白水平、白蛋白浓度、前白蛋白等指标来评估蛋白质-能量营养不良状况。必要时还可以测定微量元素（铁、锌、铜等）和维生素含量。
5. 中医辨证：结合中医理论，根据患者的舌象、脉象及整体表现进行综合判断，如观察舌头的颜色、形状、苔质等特征，以辅助诊断是否存在气血两虚、脾胃虚弱等问题。
6. 营养风险筛查工具的应用：使用NRS2002（营养风险筛查2002版）或MUST（Mini Nutritional Assessment-Short Form微型营养评估简表）等标准化量表进行快速筛查，以确定是否需要进一步深入的营养评估。

综上所述，在实际操作过程中应将上述方法有机结合，全面而准确地评价患者的营养状况。